某火锅店的一些新鲜绿叶蔬菜都是摆放在一个三米长的自助点菜台上，之前没有采取任何的保鲜措施，有一些新鲜蔬菜逐渐失水萎缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味，长期以往，容易影响客源，减少收益。

    

火锅行业加湿的作用

1、延长蔬菜水果寿命、保存蔬果鲜嫩色泽、提高蔬果的视觉效果；

2、保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎变黄、延长蔬菜的新鲜度：

3、避免蔬果水分和重量流失，增加蔬果在货架上的保鲜期；

解决方案

俗话说“民以食为天”，享受美食乃人生的大事。冬天吃火锅名正言顺，夏天吃火锅则另有一番“爽劲”。火锅都是依靠经营产品的特色而消费者味蕾的。在每年夏季由于高温酷暑的天气，火锅店的蔬菜保鲜成了一个难题。为了让自家的生鲜商品更能吸引眼球，使果蔬生鲜等产品长时间保持新鲜，建议各火锅店使用雨佳专用加湿机。